Sur’da Kahvaltı: Bazalt Taşın İki Yüzü — Konakta Serpme, Ocakbaşında Ciğer

Sur’da sabah iki türlü başlar. Birincisi: taş avlulu bir konağın iç bahçesinde, üstü sarmaşıkla örtülü bir masada, önünüzde otuz küsur çeşitten oluşan serpme sofra — örgü peyniri, kaymak, bal, çörek otlu tereyağı, menemen ve semaver çay. İkincisi: sabah altıda açılmış bir ciğercinin önünde, ocağın başında sıcak lavaşa sarılmış taze ciğer ve yanında nar gibi kıpkırmızı şalgam. Sur kahvaltı mekanları bu iki dünyanın tam ortasında duruyor. Diyarbakır’ın tarihi suriçi bölgesinde, Ulu Cami’nin çevresine dağılmış konaklarda kahvaltı kültürü son on yılda ciddi şekilde büyüdü; aynı sokaklarda yüzyıllardır devam eden ciğerci geleneği ise sabah saatlerini zaten çoktan sahiplenmiş durumda. Bu yazıda her iki taraftan mekanları bir arada anlatıyoruz.

Konak Kahvaltıları

Doğru Sokak’taki Gizli Avlu — Tarihi Diyarbakır Konağı Cafe & Kahvaltı, Cevat Paşa

Tarihi Diyarbakır Konağı, Cevat Paşa Mahallesi’nde Doğru Sokak No:3’te, Sur’un ana turistik aksından biraz içeride. Dışarıdan küçük bir kapı görüyorsunuz; içeri girdiğinizde bazalt taş duvarlı geniş bir avlu, sarmaşıklar ve taş döşemeli masalar sizi karşılıyor. Kahvaltıda serpme sofra kuruluyor; örgü peyniri, beyaz peynir, kaymak, bal, tereyağı, zeytin çeşitleri, reçeller ve sıcak yumurta masaya geliyor. Sahip bizzat konukları karşılıyor ve yöresel yemekleri tek tek anlatıyor — yorumlarda bu detay sürekli geçiyor. Kürt kahvesi ikram ediliyor. 816 yorumda 4.7 puanla Sur’un en yüksek puanlı kahvaltı adresi. Sabah 08.00’de açık.

Sabahın Yedisinde Kapı Açan Sur’un En Erken Konağı — Palace Gate Cafe & Breakfast, Cevat Paşa

Palace Gate, yine Cevat Paşa’da, Kozlu Sokak No:19’da, Tarihi Diyarbakır Konağı’na birkaç adım mesafede. Farkı: sabah 07.00’de açılıyor — Sur’daki konaklar arasında en erken başlayan adreslerden biri. İç mekan restore edilmiş taş yapı; avluda açık ateş yakılıyor, soğuk kış sabahlarında ateşin başında oturup kahvaltı yapmak mümkün. Serpme sofra formatında; peynir çeşitleri, kavut, bal-kaymak ve yanında Diyarbakır çöreği geliyor. Menengiç kahvesi ve havuç reçeliburanın yorumlarda öne çıkan iki detayı. 2.164 yorumda 4.4 puanla Sur’un en çok değerlendirilen kahvaltıcısı. Kozlu Sokak No:19, Cevat Paşa.

Ulu Cami Arkasında Şemsiyeli Avlu — Kastal Cafe Kahvaltı, Cami Nebi

Kastal Cafe, Cami Nebi Mahallesi’nde Telgrafhane Sokak’ta, Ulu Cami’nin hemen arkasında. Taş avluya girdiğinizde küçük havuzlar, duvarlarda kitap rafları, renkli şemsiyeler ve her köşede dekoratif objeler görüyorsunuz — mekan bir nevi açık hava galerisi gibi düzenlenmiş. Kahvaltıda serpme tabak sunuluyor; peynirler, zeytinler, sıcak çeşitler ve taze ekmek. Reyhan şerbeti buranın imza içeceği — mor renkli, fesleğen bazlı, soğuk servisi var. Sabah 08.00’de açılıyor. 821 yorumda 4.5 puan. Telgrafhane Sokak No:12, Cami Nebi.

Dört Ayaklı Minare’nin Yanında Sabah — Diyarbakırevi Kahvaltı & Cafe, Savaş Mahallesi

Diyarbakırevi, Sur’un simge yapılarından Dört Ayaklı Minare‘nin hemen yanında, Dicle Sokak No:20’de. Restore edilmiş eski bir Diyarbakır evinin iç avlusunda hizmet veriyor. Kahvaltıda serpme sofra kuruluyor; peynir çeşitleri, zeytin, reçel, tereyağı ve sıcak yumurta geliyor. Mantı da menüde var ve yorumlarda övülüyor. Sur’un tarihi hakkında bilgi edinmek isteyenler için mekanın duvarlarında anlatılar ve fotoğraflar asılı. Semaver çayı dahil ama sınırsız değil — ilk demlik dahil, devamı ekstra. Sabah 07.00’de açılıyor, gece yarısına kadar devam ediyor. 537 yorumda 4.6 puan.

26 Tabakla Gelen Gizli Avlu — Mahabad Cafe, Cevat Paşa

Mahabad Cafe, Cevat Paşa’da Yardımcı Sokak No:4’te, Sur’un ana caddesinden birkaç sokak içeride. Dışarıdan bulması kolay değil; bilenler gidiyor. İçerisi klasik Diyarbakır konağı formatında: taş avlu, yeşillik, sessizlik. Kahvaltıda 26 tabakgelen serpme sofra sunuluyor — hepsi yöresel ürünlerden: tulum peyniri, örgü peyniri, kaymak, çörek otlu tereyağı, zahter, kavut, dereotlu yumurta, menemen ve birden fazla reçel çeşidi. Ekmeği kendi pişiriyorlar. 808 yorumda 4.3 puan. Sabah 08.00’de açılıyor.

Ciğerci Sabahı

Ulu Cami Meydanı’nda Sabahın Altısından Ciğer — Meşhur Ulucami Ciğercisi Mehmet Usta, Cami Kebir

Ulucami Ciğercisi Mehmet Usta, Cami Kebir Mahallesi’nde Hami Sokak’ta, Ulu Cami meydanına bakan konumda. Sabah 06.00’da açılıyor. Burası kahvaltı sofrasıyla tanınan bir yer değil ama Sur’un sabah kültürünün başka bir yüzü: ciğer dürüm ve yanında şalgam, sabahın erken saatlerinde ocakbaşında pişiriliyor. Kahvaltı tabağı da mevcut — yumurta, peynir ve ekmekle klasik bir sofra kuruluyor. Ama asıl gelenler ciğer için geliyor. Yorumlarda enerjik bir garson kızdan sürekli bahsediliyor — “mekanın neşesi o” deniyor. Terasından Ulu Cami meydanı ve minareler görünüyor. 153 yorumda 4.2 puan.

Sur’un En Eski İncir Ağacının Altında — Tarihi İnciraltı Kahvaltı & Kafe, Cami Nebi

Tarihi İnciraltı, Cami Nebi Mahallesi’nde Nebioğlu Sokak’ta, adını aldığı yaşlı incir ağacının altında masaları kurulmuş bir mekan. Sabah 08.00’de açılıyor. Kahvaltıda serpme tabak var ama buranın asıl çekiciliği o ağacın gölgesinde, surların arasında, bakır tabaklarda sunulan sofra. Reyhan şerbeti ve menengiç kahvesi burada da güçlü. Yorumlarda “Diyarbakır’da içtiğim en iyi Türk kahvesi” ifadesi birden fazla kez geçiyor. 585 yorumda 4.4 puan. Nebioğlu Sokak No:36, Cami Nebi.

Sur’un surları dışına çıkıp Diyarbakır’ın diğer ilçelerini keşfetmek isterseniz, Ergani‘nin kavurmacıları ve Kayapınar’ın modern kahvaltı mekanları farklı bir sofra deneyimi sunuyor.